PIMENTÃO RECHEADO COM CAMARÃO

Ingredientes (4 pessoas)

4 pimentões vermelhos grelhados, sem casca

agrião ou alface picada fino

azeite de oliva

suco de limão

Recheio:

125 gr de camarão cozido e descascado ou

atum em conserva

1 cebola pequena picada

1 pimenta vermelha picada

3a4 colheres (sopa) de azeite de oliva

suco coado de limão

1 colher (chá) de gengibre fresco ralado

sal

Passe o camarão (ou o atum) pelo processador com a cebola e a pimenta. Junte o azeite, aos poucos, até obter uma pasta espessa. Tempere com o gengibre, o suco de limão e o sal. Corte os pimentões em tiras largas, recheie e enrole. Reserve na geladiera. Na hora de servir, arrume o pimentão sobre o agrião (ou alface) e regue com azeite e suco de limão.