Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo : 1 hora
1 kg de Bacalhau fresco já limpo . 2 Batatas grandes . 1 xícara de farinha de trigo . ½ copo de azeite de oliva . sal a gosto .
Molho : 1 cebola . 1 tomate . 2 dentes de alho . 1 colher de sopa de farinha de trigo . 6 colheres de sopa azeite de oliva . sal . pimenta do reino a gosto . 1 copo de sidra
Prepare o molho picando o alho, a cebola e o tomate descascados. Frite tudo até que estejam moles. Adicionar a colher de farinha de trigo. Refogar e acrescentar a sidra. Passar todo este molho por um espremedor de batatas, para retirar os bagaços maiores. Tempere os pedaços de bacalhau já limpos com sal e pimenta a gosto. Empane o bacalhau com a farinha de trigo e deixe fritar no azeite, pelos dois lados, até que fiquem bem dourados. Separadamente, frite no azeite e em fogo suave as batatas, cortadas em rodelas. Transfira as batatas fritas para uma caçarola e coloque por cima os pedaços de bacalhau. Cubra tudo com o molho e leve rapidamente ao forno pré aquecido.
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